在北緯27°，有這樣一個(gè)地方：這里森林覆蓋率高達(dá)86%，是“中國(guó)生態(tài)環(huán)境第一縣”、菌類生長(zhǎng)的黃金地帶、香菇種植技術(shù)的“天然博物館”。

 

 

　　這里，是浙江麗水慶元。養(yǎng)固健的香菇種植基地，就選在此。

　　這次，我們從這里出發(fā)，通過(guò)一場(chǎng)道地中草藥溯源之旅，與山河對(duì)話，尋找新平衡。

 

　　道地原鄉(xiāng)

　　香菇文明從這里起源

 

“剁花法”演示

 

　　800多年前，香菇始祖吳三公揮斧劈開朽木，發(fā)明“剁花法”，栽培出世界上最早的人工香菇。從此，香菇種植技藝從這里發(fā)端，也從這里走向世界。

　　“剁花法”讓朽木再次逢春，每一朵香菇，都是山林與人類平衡共生的見證。

 

 

　　從剁花法、段木法到代料法，千百年來(lái)，香菇種植技藝不斷傳承發(fā)展，而敬畏自然、天人合一的理念，始終在慶元薪火相傳。

　　2022年，“浙江慶元林-菇共育系統(tǒng)”被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)定為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。

 

　　文化傳承

　　這首小曲為香菇而唱

　　今日的菇民戲，仍在訴說(shuō)著菇民與香菇相伴相依的故事。

 

楊香珍（右）

 

　　在慶元，我們遇到了一位菇民戲非遺市級(jí)傳承人，她叫楊香珍。如今菇民戲日漸式微，她卻默默堅(jiān)守了30多年。她說(shuō)：“菇民戲唱的是慶元的香菇文化，不能在我們這代人失傳。”

 

 

　　這次，楊香珍帶著她的戲團(tuán)，將一曲菇民戲，唱響在養(yǎng)固健為她們搭建的戲臺(tái)上。

　　養(yǎng)固健為傳承與弘揚(yáng)中華優(yōu)秀養(yǎng)生文化而生，而菇民戲?yàn)閭鞒袘c元香菇文化而生。當(dāng)二者在戲臺(tái)相遇，激蕩出生生不息的回響。

 

　　科學(xué)種植

　　高品質(zhì)是嚴(yán)選出來(lái)的

 

 

　　這里的時(shí)間很慢，菇農(nóng)們一生只做一件事：讀懂自然和香菇的語(yǔ)言。

 

 

　　胡師傅種植香菇40多年了。他說(shuō)，種植香菇就像做人一樣，不能著急，也不能太慢。

　　如果香菇長(zhǎng)太快，多糖含量就會(huì)減少；而如果沒有及時(shí)采摘，香菇就會(huì)開過(guò)頭，厚度不夠，多糖含量也會(huì)減少。

 

 

　　養(yǎng)固健選用的是135菌種，培育出來(lái)的香菇朵形圓整、菇體結(jié)實(shí)，多糖含量較高。但光有好的菌種還不夠，更需要日復(fù)一日的呵護(hù)。種植戶們每天都要待在菇棚里面，下雨了就要放塑料棚，避免雨水淋到香菇，天晴了就要打開塑料棚、給香菇噴水，時(shí)時(shí)控制好溫度和濕度。

 

 

　　盡管細(xì)心培育，但一整棚香菇，大約只有30%能夠達(dá)到養(yǎng)固健的采收標(biāo)準(zhǔn)。

　　養(yǎng)固健對(duì)香菇的形態(tài)、菌蓋、菌褶、氣味、含水量等都有嚴(yán)格要求。比如，香菇一年會(huì)長(zhǎng)四茬，養(yǎng)固健只采收第二、第三茬，因?yàn)榇藭r(shí)香菇長(zhǎng)得結(jié)實(shí)，多糖含量比第一、第四茬的要高出30%以上。

　　還比如，加工后的干香菇，菌蓋厚度要≥0.5cm，菌蓋直徑要在2~5cm之間，這樣多糖含量比較高。

 

 

　　這一切的高要求，都是為了保證最終產(chǎn)品的高品質(zhì)。和養(yǎng)固健合作盡管要“更操心”，但種植戶們心里卻更踏實(shí)了。

 

　　中草藥科技

　　讓小小香菇煥發(fā)新生

　　香菇不只是餐桌上的美味，在藥用方面也有重要價(jià)值。《本草求真》稱其“味甘性平，能益胃助食”，《本草綱目》亦提到 “主益氣不饑”。

 

 

　　既然香菇日常食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，為什么還要將它做成健康產(chǎn)品呢？

　　廣州中醫(yī)藥大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師周聯(lián)給了我們答案：“食用香菇的確能吸收一部分營(yíng)養(yǎng)成分，但如果沒有經(jīng)過(guò)科學(xué)的提取，實(shí)際上人體所能吸收的營(yíng)養(yǎng)是很有限的。

　　所以，我們才需要通過(guò)中草藥科技，將香菇中的活性成分，尤其是香菇多糖進(jìn)行提取，讓它發(fā)揮更好的功效。”

 

 

　　正因?yàn)橛辛酥胁菟幙萍�，才讓一顆小小的香菇煥發(fā)新生。而這，正是養(yǎng)固健堅(jiān)持運(yùn)用“東方智慧+現(xiàn)代方法”，對(duì)中華養(yǎng)生文化進(jìn)行發(fā)展和創(chuàng)新的意義所在。

 

　　天人合一

　　領(lǐng)悟平衡之道

 

 

　　在這里，我們還遇到了一位姓練的爺爺。練爺爺今年已經(jīng)83歲，他說(shuō)自己的年紀(jì)在慶元不算大，這里有很多百歲老人。

　　和慶元很多老年人的生活方式一樣，練爺爺每天日出而作，日落而息。白天到菇棚看看香菇，去地里種種菜，和朋友聊聊天、散散步。當(dāng)談到慶元人長(zhǎng)壽的秘笈，他自豪地說(shuō)：“慶元山好、水好、空氣好，香菇更好，我們幾乎每一餐都吃香菇。”

 

 

　　在慶元，人們懂得與四時(shí)對(duì)話，在柴米油鹽里修煉平衡的功課。他們對(duì)身體調(diào)養(yǎng)的智慧，以及健康生活方式的踐行，與養(yǎng)固健倡導(dǎo)的“新平衡主義”不謀而合——調(diào)理身體狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)身體平衡，調(diào)優(yōu)生活方式，達(dá)致生活平衡。

 

 

　　到這里，才明白，山河即答卷，自然有平衡。平衡之道，就藏在天、地、人的共生之間。

　　從一朵菇到一瓶液，養(yǎng)固健以慶元道地香菇為原料之一，運(yùn)用東方智慧和現(xiàn)代方法，通過(guò)中草藥科技守正創(chuàng)新，讓自然的饋贈(zèng)成為健康的解決方案，讓身體平衡與生活平衡兼得，幫助更多人踐行“新平衡主義”的倡議，享受更健康、更快樂(lè)的生活！