“民以食為天”。飲食養生就是利用飲食物來調節人體機能，以保持健康，預防疾病，或輔助防病治病的一種養生方法。

　　飲食養生歷史悠久，早在《周禮·天官·冢宰》中就記載了“食醫”這個專門的食療養生官職，其職責是負責調配王室貴族飲食的寒溫、滋味、營養等，相當現代的營養師，是飲食養生的責任者。

　　食物能養生命，還能療疾祛病。張錫純《醫學衷中參西錄》指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”。國家頒布的《藥食同源目錄》，是開展飲食養生的重要食材原料。

 

　　飲食養生原則

　　飲食養生與通常的飲食物單純以解渴充饑，盡享飲食物的色香味形不同，還充分考慮到飲食物的四氣五味以及升降浮沉、歸經等自身特性，利用飲食物的功效，使其同時兼具針對性的調理作用。

　　一、食藥同源

　　許多食物與藥物之間并無絕對的分界線，入食為食，入藥為藥。中藥具有“四氣”“五味”“升降浮沉”“歸經”等特性，這些藥食同源產品亦具這些特性。將此理論運用到食物之中，用以解釋食品的功效，有充足的理論依據。這是飲食養生的理論依據。

　　二、醫養同理

　　醫藥治療和飲食調養，雖然針對的服務對象不同，采取的具體措施不同，但根本目的則一，可謂殊途同歸。藥王孫思邈在《千金要方·食治篇》中指出：“食能排邪而安臟腑，悅神爽志，以資血氣。若能用食平，釋情遣疾者，可謂良工。夫為醫者當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之；食療不愈，然后命藥。”飲食物就有祛邪補五臟，愉悅心情，補養氣血的作用。能用調理飲食的方法達到目的的醫生是高明的醫生。作為醫生應該了解疾病的發生原因，用飲食調理；食療效果不佳者，才考慮用藥。飲食調理和醫藥治療同樣重要。

　　三、食藥并重

　　在養生防病治病過程中，“食藥并重”，不能偏廢。《千金要方·食治篇》指出：“安身之本，必資于食；救疾之速，必憑于藥。不知食宜者，不足以存生也；不明藥忌者，不能以除病也”。

　　四、養生當論食補，治病當論藥攻

　　這是金元四大家之一的張子和在《儒門事親》中提出的重要原則。在此之前，漢代醫圣張仲景在《傷寒雜病論》就創造了經典的藥食兩用方，其中非常著名的是“當歸生姜羊肉湯”，我們倡導飲食養生，防治結合的目的意義所在。

　　五、寓養生于日常生活之中是高明的養生

　　養生是一件伴隨終生的系統工程，需要堅持不懈，持之以恒。說來容易，簡單嘗試也不難。但長期堅持下去卻很難。因此，把養生保健貫穿于日常生活之中，讓廣大消費者養成養生的習慣，讓養生成為自己生活的一部分，就顯得非常重要。

　　飲食是每天不可或缺的，“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。通過一日三餐的飲食實現養生目的，就成了相對比較容易的事情了。這是我們倡導飲食養生的緣由與初衷。

　　弘揚養生文化，造福人類健康！健康中國上升為國家戰略，進一步提升人民健康素養水平關系國計民生。

　　讓我們將每個人身心健康的個人夢與中國民族偉大復興的中國夢有機融合，希望每位讀者都能夠通過《養生理論應用樞要》一書，讀以致用從中受益，身心健康延年益壽，享受科學養生帶來的美好生活。