《舌尖上的中國(guó)》的熱播，讓串起了美味與情感的中華美食再次成為公眾熱議的焦點(diǎn)。“然而，尊享口感與文化，只是創(chuàng)建了舌尖的二維空間；只有了解到美食的真正精髓——營(yíng)養(yǎng)與健康價(jià)值，才能打造出舌尖3.0時(shí)代的真正含義”。6月21日，在由中國(guó)健康教育中心指導(dǎo)，環(huán)球時(shí)報(bào)社、生命時(shí)報(bào)社主辦，安利(中國(guó))日用品有 限公司支持的“第二屆中國(guó)營(yíng)養(yǎng)傳播大會(huì)暨2014安利紐崔萊營(yíng)養(yǎng)中國(guó)行啟動(dòng)會(huì)”上，來(lái)自政府、學(xué)界、媒體和企業(yè)的代表對(duì)于當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)傳播現(xiàn)狀進(jìn)行了熱烈探 討。據(jù)悉，從7月開始，“2014安利紐崔萊營(yíng)養(yǎng)中國(guó)行”將走入北京、上海、廣東、山東、江蘇、浙江、安徽、福建、遼寧、河南等10個(gè)省市，集中關(guān)注慢性疾病、青少年健康、白領(lǐng)健康、體重管理、植物營(yíng)養(yǎng)素等五大方向，通過(guò)與當(dāng)?shù)貭I(yíng)養(yǎng)專家及媒體、居民的互動(dòng)，帶去一次全媒體營(yíng)養(yǎng)傳播的科學(xué)盛宴。與往年不同的是，今年活動(dòng)將借助微博、微信等新媒體平臺(tái)，打造網(wǎng)絡(luò)空間的舌尖3.0時(shí)代。　

 

　　全方位立體化傳播，打造舌尖3.0時(shí)代

　　新媒體的迅速發(fā)展，已經(jīng)使之成為人們?nèi)粘２豢煞指畹囊徊糠郑�越�?lái)越多地影響著大家的生活。2014年，為增加“安利紐崔萊營(yíng)養(yǎng)中國(guó)行”活動(dòng)立體傳播的效果，主辦方在依托傳統(tǒng)媒體品牌進(jìn)行傳播的基礎(chǔ)上，結(jié)合多種新媒體手段，在參與形式、參與人群方面進(jìn)行了調(diào)整，增加互動(dòng)性和實(shí)用性，建立起全媒體傳播線，傳播科學(xué)、權(quán)威的營(yíng)養(yǎng)新知識(shí)。會(huì)上，第二屆“營(yíng)養(yǎng)好微博大賽”、將專業(yè)知識(shí)查詢和健康測(cè)試工具一網(wǎng)打盡的“營(yíng)養(yǎng)中國(guó)”微站，由營(yíng)養(yǎng)專家、相關(guān)機(jī)構(gòu)代表、資深媒體人組成的微信群“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康傳播百人會(huì)”等新項(xiàng)目將一起亮相。

　　2013年安利紐崔萊營(yíng)養(yǎng)中國(guó)行首次嘗試?yán)�用新媒體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)傳播，舉辦了首屆 “營(yíng)養(yǎng)中國(guó)行·2013年?duì)I養(yǎng)好微博”大賽，獲得了極大的成功，吸引了近4千萬(wàn)人參與。今年“營(yíng)養(yǎng)好微博大賽”在去年的基礎(chǔ)上，將分為面向普通大眾和面向 專業(yè)人員兩條線開展。面向普通大眾的部分會(huì)帶領(lǐng)網(wǎng)友曬美食，聊營(yíng)養(yǎng)；而面向?qū)�業(yè)人員的部分將結(jié)合營(yíng)養(yǎng)行活動(dòng)討論特定的營(yíng)養(yǎng)話題，征選優(yōu)秀作品，最后評(píng)出大 獎(jiǎng)。

　　此外，“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康傳播百人會(huì)”是一個(gè)集合了營(yíng)養(yǎng)專家、相關(guān)機(jī)構(gòu)代 表、資深媒體人的微信群，讓專家、政府、媒體三方有了一個(gè)可以隨時(shí)分享觀點(diǎn)、討論營(yíng)養(yǎng)傳播的平臺(tái)。“營(yíng)養(yǎng)中國(guó)”微站是在今年大熱的微信平臺(tái)基礎(chǔ)上搭建的融 合了營(yíng)養(yǎng)素基礎(chǔ)知識(shí)、趣味小測(cè)試、孕期營(yíng)養(yǎng)、特殊人群營(yíng)養(yǎng)等大眾關(guān)心健康問(wèn)題的知識(shí)庫(kù)。“營(yíng)養(yǎng)大講堂”在延續(xù)去年權(quán)威、生動(dòng)、接地氣的基礎(chǔ)上，將與衛(wèi)生計(jì)生委百姓健康頻道合作，推出精心制作的系列視頻節(jié)目，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行傳播，以方便大眾更有效地學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

 

　　中國(guó)人有哪些營(yíng)養(yǎng)困惑

　　公眾的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)在哪里，需要哪些方面的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)？為提供更為針對(duì)性的建議，中國(guó)健康教育中心、生命時(shí)報(bào)社、搜狐健康、新浪健康共同開展了2014年“中國(guó)公眾營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查”。截至2014年6月17日，共有39228人參與，其中男性18186 人、女性 21042 人，分別占總?cè)巳旱?6.4%和53.6%。來(lái)自華北、華東、華南地區(qū)的網(wǎng)民參與的人數(shù)較多。啟動(dòng)儀式上，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的馬冠生研究員分享了這次調(diào)查的結(jié)果，并做了權(quán)威解讀。

　　馬冠生認(rèn)為，此次調(diào)查暴露出我國(guó)網(wǎng)民在營(yíng)養(yǎng)健康認(rèn)知上的不少“老大難”和“新問(wèn) 題”。比如對(duì)每天能吃多少油和鹽，公眾的認(rèn)知度一直都很低。“新問(wèn)題”更需要引起關(guān)注。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是消費(fèi)者了解包裝食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)合理選擇的有效工 具，但絕大部分人不知道營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，更不具備相關(guān)知識(shí)，在選擇食品時(shí)也很少特意關(guān)注。

　　調(diào)查顯示，超過(guò)七成的人認(rèn)為嬰幼兒、學(xué)齡兒童、青少年、老年人群及孕婦和乳母都有特殊營(yíng)養(yǎng)需求。74.2%認(rèn)為每天應(yīng)該吃300克-500克蔬菜，60.6%的人認(rèn)為油脂攝入量為25克-30克，30克以上的比例為28%。有11.5%的人認(rèn)為每日食鹽攝入量可以達(dá)到15克或18克。有13.7%的認(rèn)為每日飲水量在600毫升以下。有六成的人聽(tīng)說(shuō)過(guò)《中國(guó)居民膳食指南》，但只有約四成的人知道《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》有5層。

　　但值得關(guān)注的是，盡管《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（克B28050-2011）于2013年1月1日正式實(shí)施，但此次調(diào)查顯示，網(wǎng)民對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的了解依然非常少。知道實(shí)施的比例僅占5.5%，僅有24.5%的能理解NRV（“中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值”的簡(jiǎn)稱，是專用于食品標(biāo)簽的、比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度），購(gòu)買食品者從不關(guān)注、偶爾關(guān)注及每次都關(guān)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的比例分別為20.9%、52.9%及26.2%。

　　同時(shí)，隨著社會(huì)進(jìn)步和新媒體的出現(xiàn)，居民獲得營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)的途徑也呈現(xiàn)多元化。調(diào)查結(jié)果顯示，網(wǎng)民獲得影響相關(guān)知識(shí)的途徑依次為網(wǎng)站及其客戶端(19.2%)、電視、廣播(19.0%)、報(bào)紙、雜志(17.5%)、營(yíng)養(yǎng)類書籍(16.0%)、專家講座(8.3%)、微信(5.4%)、微博(4.2%)、醫(yī)院醫(yī)生(3.8%)、學(xué)校教育(1.8%)以及其他途徑(4.9%)。在獲得營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)后，更重要的是如何判斷營(yíng)養(yǎng)健康信息的真?zhèn)巍８鶕?jù) 調(diào)查結(jié)果顯示，約49.7%的人群依靠自身營(yíng)養(yǎng)知識(shí)判斷，其次分別為媒體可信度、報(bào)道中是否標(biāo)明信息來(lái)源、向?qū)＜一驅(qū)�業(yè)機(jī)構(gòu)求證、報(bào)道中是否有產(chǎn)品的推 銷。認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)報(bào)道中，最重要的是實(shí)用性和科學(xué)性的人群所占的比例較大，分別為48.4%和41.8%；通俗性和趣味性所占的比例較少，分別為8.7%和 0.6%。分析關(guān)注營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及健康膳食主要原因可知，防治疾�。ㄈ绺哐獕�、糖尿病、通風(fēng)等）、改善體質(zhì)（如失眠、易疲勞等）及控制體重（如減肥或增肥）是 人群中關(guān)注營(yíng)養(yǎng)及健康膳食的主要原因；此外，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素（如鈣、電解質(zhì)、維生素等）、改善皮膚（如色澤、青春痘、粉刺等）及改善發(fā)質(zhì)（如脫發(fā)、頭皮屑、發(fā) 質(zhì)等）也是原因�！�

　   　　　 

　　全媒體時(shí)代營(yíng)養(yǎng)傳播更要規(guī)范

　　健康信息離不開傳播，隨著微博、微信等自媒體的興起，人們了解健康知識(shí)的渠道更加多元，分享營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)更加方便快捷，健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)也增加了大眾化、節(jié)奏感和時(shí)效性的特點(diǎn)。復(fù)旦大學(xué)健康傳播研究所副所長(zhǎng)錢海紅說(shuō)：“很明顯，健康傳播媒介形式的外延在擴(kuò)大，傳播內(nèi)容明顯增多，傳播效率顯著提升。”在全媒體時(shí)代，每個(gè)人都有話語(yǔ)權(quán)，每個(gè)人都是營(yíng)養(yǎng)大師，每個(gè)人都是健康傳播大使。

    隨著新媒體的縱向深入，新媒體平臺(tái)下的信息同質(zhì)化、飛沫化等嚴(yán)重干擾了健康傳播的效率。對(duì)此，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委宣傳司司長(zhǎng)、新聞發(fā)言人毛群安說(shuō)：“在全媒體時(shí)代，要取其精華去其糟粕，保證營(yíng)養(yǎng)傳播的高效、快速、準(zhǔn)確，需要多層面、多角度的優(yōu)化，離不開政府的支持、媒體的媒介、專家的權(quán)威和公眾的傳播，離不開每一個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管和自律。”

　　安利（中國(guó)）總裁黃德蔭表示，傳播營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)是保健品企業(yè)應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任。安利紐崔萊作為世界保健食 品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，目前在中國(guó)遇到的最大制約因素來(lái)自公眾的營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)較低。因此支持公眾營(yíng)養(yǎng)健康教育，提升公眾的營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)，引導(dǎo)公眾在實(shí)現(xiàn)膳食平 衡的基礎(chǔ)上科學(xué)理性地看待和使用膳食補(bǔ)充劑，是實(shí)現(xiàn)國(guó)家、公眾、行業(yè)和企業(yè)的多贏之舉。多年來(lái)，安利紐崔萊舉辦了一系列公眾營(yíng)養(yǎng)健康宣傳教育項(xiàng)目，比如紐 崔萊健康跑、紐崔萊“動(dòng)力新干線”健康快車、多彩膳食宣傳、營(yíng)養(yǎng)早餐宣傳等專項(xiàng)活動(dòng)。

　　“安利紐崔萊營(yíng)養(yǎng)中國(guó)行”活動(dòng)自2012年成功舉辦至今，已經(jīng)過(guò)兩年的沉淀。營(yíng)養(yǎng)中國(guó)行活動(dòng)主要通過(guò)邀請(qǐng)專家、記者以及關(guān)注健康的營(yíng)養(yǎng)達(dá)人，展開“三方頭腦風(fēng)暴”，幫記者“學(xué)營(yíng)養(yǎng)”、 跟專家“聊傳播”，讓記者發(fā)現(xiàn)科學(xué)的信源，讓專家找到合適的媒體�；顒�(dòng)中開展的“營(yíng)養(yǎng)大講堂”邀請(qǐng)權(quán)威專家與公眾面對(duì)面講營(yíng)養(yǎng)，讓公眾學(xué)到了權(quán)威的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高了辨別虛假信息的能力。