任何行業(yè)轉(zhuǎn)型，都將迎來興衰的更替，以往的最大受益者，或許就將成為轉(zhuǎn)型的受害者。當(dāng)這一切來臨的時候，或許，我們還應(yīng)該多思考片刻。

　　冬日凌晨５點，內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟太仆寺旗的草原上漆黑一片、寒冷刺骨，但奶農(nóng)安枝此時已經(jīng)開始熟練地給幾頭“黑白花”奶牛添草、喂水、擦拭乳房、擠奶……

１０年來，這樣的生活安枝一天也沒有間斷過，可如今她開始盤算著將這些朝夕相伴的奶牛賣掉。

　　“自從來到（奶牛）小區(qū)，啥罪都受了。得關(guān)節(jié)炎、腿疼、手疼都是正常病。可就是不掙錢。”安枝說，近年來飼養(yǎng)成本上漲太快，奶價上漲太慢，養(yǎng)牛已經(jīng)幾近虧本。“現(xiàn)在大家都等著，奶價漲點就再養(yǎng)兩年，漲不起來就得賣”。

　　１０年前，安枝賣掉了城里的房子，加上積蓄湊了七八萬元買了４頭奶牛，懷揣“致富夢”舉家搬進了當(dāng)?shù)氐囊粋�奶牛養(yǎng)殖小區(qū)。她說：“如今回去，工作也沒有，房子也沒有，這１０年就是耽擱下了。”

　　２１世紀(jì)初，奶業(yè)在中國被認(rèn)為是朝陽產(chǎn)業(yè)、致富產(chǎn)業(yè)，多個省區(qū)都開始興建奶牛小區(qū)和奶站。在內(nèi)蒙古，頂峰時期的奶站數(shù)超過了４０００個，平均一個蘇木（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）就有６個。

　　在政府鼓勵下，成千上萬的人加入到養(yǎng)牛“大軍”中。中國乳業(yè)在此基礎(chǔ)上形成了“千家萬戶分散養(yǎng)殖、集中擠奶”的乳業(yè)模式。

　　“最開始呼和浩特統(tǒng)計才１５萬頭奶牛，不過兩年就猛增至１００萬頭。你想想力度有多大。”內(nèi)蒙古社會科學(xué)院經(jīng)濟所所長于光軍說。

　　２００８年三聚氰胺事件曝光，中國乳業(yè)開始了一場改良革命，對質(zhì)量的要求上升到前所未有的高度。在粗放的散養(yǎng)模式下，大部分奶農(nóng)的牛奶很難符合新標(biāo)準(zhǔn)。

　　呼和浩特市土默特左旗北店村奶農(nóng)劉潤發(fā)說：“現(xiàn)在奶站根本看不上我們這些散戶，三天兩頭找麻煩。給錢不及時不說，三五天就說奶里‘有抗’，只能倒掉。”

　　飼養(yǎng)成本上升再加上牛奶質(zhì)量不達標(biāo)，散養(yǎng)奶牛幾乎無利可圖。近年來，許多奶農(nóng)開始賣掉奶牛、另謀生路。２０１２年末，肉牛價格一路飆升，全國出現(xiàn)了大范圍的“賣牛潮”。

　　黑龍江乳業(yè)協(xié)會秘書長張維銀說，以前的賣牛現(xiàn)象是區(qū)域性的，“但此次是全局性的，呈遍地開花之勢”。

　　呼和浩特市周邊曾有許多“奶牛村”，但記者近日走訪時，“奶牛村”冷冷清清，難覓奶牛蹤影。

　　據(jù)企業(yè)估算，在過去的兩年里，奶業(yè)第一大區(qū)內(nèi)蒙古有５０％的散戶退出，第二大區(qū)黑龍江的散戶屠宰了６０％－７０％的奶牛。目前全國的實際奶牛存欄量要遠(yuǎn)低于賬面數(shù)字。

　　據(jù)統(tǒng)計，２００８年全國有奶農(nóng)２６０多萬戶，２０１２年只有不到２００萬戶，今年的戶數(shù)估計還要下降１０％至２０％。

　　實際上，中國在改革乳業(yè)之初就預(yù)料到散戶退出的局面，也開始加速布局“規(guī)模化養(yǎng)殖”，希望能補上散戶退出后的原奶供給缺口，但規(guī)模牧場的建設(shè)遇到資金、土地等瓶頸，發(fā)展速度要遠(yuǎn)低于預(yù)期水平。

　　散戶大量減少、奶源補充不足，導(dǎo)致今年下半年以來發(fā)生了全國性“奶荒”。在沉寂了近５年之后，牛奶再次成為炙手可熱的商品——“爭搶奶源”的現(xiàn)象在各大奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)十分普遍。

　　按照于光軍的看法，“千家萬戶散養(yǎng)”向“規(guī)模化集約化”轉(zhuǎn)型仍是中國乳業(yè)發(fā)展的趨勢，由此產(chǎn)生的奶源偏緊是轉(zhuǎn)型必須付出的成本，在這一個轉(zhuǎn)型劇痛之后，乳業(yè)依然是一片艷陽天。