“民以食為天”已經成為眾人皆知的諺語，讓中國眾多吃貨們奉為圭臬。但絕大部分人都不知道這句諺語的后半句——“食以安為先”。尤其對于正在發育期的孩子們來說，即使看起來食物的選擇范圍如此寬廣，但真正能讓他們吃的安全、吃的健康的實在是少之又少。如何挑選給孩子吃的健康食物？怎樣為孩子補充足夠營養？專家來支招。

 

 

 

　　你的孩子吃的健康么

　　每個父母都有這樣的煩惱——今天給孩子吃什么？他愛吃的不健康，健康的不愛吃，又健康又愛吃的也不能老是重復……孩子的食物既要健康美味，又要新奇美觀，一個不順他的意，就吵吵鬧鬧搞“絕食”，著實讓住家大廚們傷透了腦筋。更何況，并非是一日三餐喂飽就好，孩子們每日攝入的營養不僅是要維持生命活動，還需要滿足骨骼、智力等方面發展的需要。這就要求每天都能攝入足夠的蛋白質、維生素以及特定的營養素如鈣、鋅和鐵等。

　　“最妥善的辦法還是自己做菜，這樣可以控制每餐的各種營養攝入，也同時避免一些食品安全問題的發生。” 美國加州大學洛杉磯分校人類營養中心副主任，康寶萊營養學院及營養咨詢委員會成員蘇珊•鮑爾曼博士同大部分家長一樣，每天都在為孩子的健康飲食煩惱：“但實際上，我的孩子們也不會因為我是營養學家就同意吃我做的蔬菜沙拉，他們同樣熱愛垃圾食品遠超過我做的食物，”

　　在蘇珊博士看來，外面購買的食物雖然受到了孩子們的一致好評，但卻暗藏對孩子健康的損害。例如頗受孩子歡迎的油炸類食品，特別是炸雞、炸薯條和薯片等，熱量非常高，這些高熱量會在兒童體內轉變為多余的脂肪，引發內分泌紊亂，導致肥胖和性早熟。同時被提及的還有各種五顏六色的糖豆和冰激凌。這些顏色豐富的食品著色劑被證明會降低兒童的智力。研究表明，國家允許使用的合成色素即使在規定量范圍之內，也還會略微降低兒童智商，而且對于兒童還有明顯的行為學毒性，比如多動、注意力不集中等，年齡越小危害就越顯著。

 

　　孩子營養別亂補

　　或許正是因為給孩子們準備營養充分的美食太過困難，越來越多的父母選擇使用兒童營養品給孩子補充一些必要元素。蘇珊博士認為，兒童發育需要的營養素如蛋白質、脂肪和碳水化合物等都可以在天然食品中找到，正常發育的兒童只要不挑食、不偏食，平衡地攝入各種食物，那么就可以均衡地獲得人體所需要的各種營養物質。但如果孩子出現體質偏弱，嚴重挑食的情況，適當地補充一些優質的兒童營養品也非常有用，比方說給不愛吃蔬菜水果的孩子服用一些維生素片，可以一定程度緩解由挑食帶來的營養不均衡。

　　蘇珊博士也特別提醒，并不是每一種營養品都適合孩子服用，尤其是成人營養品。國內，常有老人想當然地將人參、蜂王漿等“大補”之物給孩子服用。以人參舉例，中醫認為“少不服參”，緣由是人參中含有多種影響神經系統的成分，濫服會導致身體健康的兒童抗病能力低下，容易感染疾病，并出現興奮、激動等神經系統亢奮的癥狀。同時，由于人參具有促進人體性腺激素分泌的效能，又可導致兒童性早熟和引起性騷亂，可嚴重地影響兒童的身心健康。另外，如燕窩、鹿茸等其他具有補腎作用的中藥，也均有可能引起孩子性早熟。

　　“對癥補充”是蘇珊博士給予正在或者將要為孩子購買營養品的父母們的建議。“如果孩子不愛吃奶制品，又生長遲緩，那就給他補充點鈣和維生素D；如果不喜歡吃蔬菜水果 就購買一些維生素B和C；如果生活在內陸，不容易吃到海產品，也可以補充DHA等。”蘇珊博士同時強調，這些營養品不能以逼迫的形式強迫孩子接受，這樣會造成孩子的逆反心理。選擇味道較好的補充品可以增加孩子的接受度。例如康寶萊維生素C含片，每片含有維生素C60毫克，相當于1000g香蕉的VC含量，而且橙子和草莓味的含片設計也深受孩子歡迎。

 

　　自制美食健康多

　　蘇珊博士同時分享了多種讓普通食物變得美味的方法，這種中西結合的創新吃法，是否能讓各位的寶寶多一份新鮮感呢？

　　冰沙——很多人都將冰沙視作和冰激凌一樣的不健康小吃，但蘇珊博士卻推薦健康的自制冰沙。用攪碎的水果塊、低脂牛奶澆上純凈的冰沙，可以同時補充水分、鈣質和維生素。這個過程同時可以讓孩子一同參與，享受健康的DIY樂趣，。

　　胡蘿卜——孩子們通常不喜歡吃蔬菜，胡蘿卜也是其中之一，蘇珊博士將胡蘿卜切成薄片，再刻成小花形狀，煮熟后可放入多種菜肴當做配菜，這樣可愛酥軟的配菜常常可以獲得孩子們的青睞。胡蘿卜富含 β- 胡蘿卜素，有助于維持健康的皮膚和保護視力，同時它們也富含纖維元素。

　　燕麥片——中國的孩子通常以傳統的中式早餐開始一天的生活，但偶爾來一次燕麥粥給孩子換換口味也不錯。僅需幾分鐘就可以烹煮一些富含天然纖維和 B 族維生素的燕麥片。試著用一些脫脂牛奶或豆奶來代替水，這樣可以提高鈣和蛋白質含量，然后加入少許糖，再拌入一些切碎的香蕉或蘋果丁就大功告成了，這個過程同樣可以讓孩子參與進來。

　　堅果——薯片和薯條是孩子們永遠割舍不了的美食。但其對孩子造成的不良影響也眾所皆知。舍棄薯片吧，給孩子們吃些堅果，一樣可以滿足他們想吃咸脆零食的念頭。各類堅果如杏仁、核桃或開心果都富含蛋白質，以及例如鋅和鎂這類的礦物質。

　　豆類——豆類能為孩子提供雙倍的營養，它們不僅富含鐵元素，而且還含有大量纖維元素。中國媽媽會給孩子吃鹽水煮豆子，這些通常都沒有太大味道，自然也勾不起孩子的喜好。蘇珊博士則會將煮熟的豆子搭配番茄醬、烤肉醬給孩子食用。讓孩子在吃飯時動動手會給他們帶來無窮的樂趣。將豆子加入到蔬菜色拉中也是很不錯的選擇。