炎炎夏日，你的胃口還好么？一項針對北京、上海、廣州三地外企白領(lǐng)進(jìn)行的胃健康調(diào)查顯示，白領(lǐng)胃病患率高達(dá) 24 ％以上！如果你有腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、泛酸、胃痙攣、腹瀉、便秘等等癥狀，那你可能已經(jīng)患上了發(fā)病率高，患病時間長，難以完全根除的腸胃疾病。對此，加州大學(xué)洛杉磯分校人類營養(yǎng)中心副主任，康寶萊營養(yǎng)咨詢委員會成員之一的蘇珊 · 鮑爾曼博士近日專門為改善都市人的夏季消化問題出謀劃策。

　　一、炎炎夏日，腸胃“鬧罷工”

　　三伏天正當(dāng)熱，吃什么都沒有胃口。小白領(lǐng) VIVI 在連吃了三天冷飲后，因為胃腸功能紊亂住了院。但是她還振振有詞：“天這么熱，是吃不下熱東西啊。哪曉得我的胃先罷工了。”

　　夏季高溫，為了散發(fā)體內(nèi)的熱量，人體全身的皮膚血管都處于擴(kuò)張狀態(tài)，血流量增加，因而進(jìn)入胃腸道的血流量減少，導(dǎo)致胃腸道抵抗力下降；大量出汗引起體內(nèi)電解質(zhì)、微量元素、維生素丟失。而飲水過多則造成胃腸道內(nèi)消化液稀釋，也會影響消化吸收功能。再加上高溫容易導(dǎo)致食物腐壞，更容易讓腸胃“狀況連連”。

　　“腸胃問題聽上去可不是那么有意思。” 蘇珊 · 鮑爾曼博士笑著說“不過既然那么多人存在這一問題，就非常又必要對此進(jìn)行討論。”

　　“好消息是，夏季是調(diào)理腸胃功能的最佳時節(jié)。” 蘇珊博士提議在夏季靠健康飲食將運轉(zhuǎn)失靈的腸胃調(diào)整回來。“如果飲食健康，人的消化道可自然處理體內(nèi)食物。比方說人體系統(tǒng)可以從健康水果、蔬菜、豆類和全谷類等獲得食物纖維；又或者是從酸奶中提取益生菌。當(dāng)然，大量地補充水分無論何時何地都非常的重要。”

　　二、來自粗糧的食用纖維

　　在蘇珊博士的提議中，著重提及了食物纖維的重要性。那到底纖維是什么，怎樣才能健康地獲取它呢？據(jù)博士介紹，纖維屬于植物的結(jié)構(gòu)部分，存在于全部的水果、蔬菜、豆類、以及諸如燕麥和糙米等谷物中。這些纖維可加速食物在腸道內(nèi)的移動，并能吸附水分，因此尤其有利于防止便秘。

　　若要保持腸胃的健康，成人每天應(yīng)攝取纖維約 30 克，這些纖維大多來自食物中的粗糧。但由于飲食比較單一等問題，一般成人的平均攝入量只在 10 克左右，這就造成了許多腸胃問題的出現(xiàn)。對于這種情況，博士建議可以用攝取纖維補充保健品的方式補充一定量的纖維，例如國際知名保健品品牌康寶萊旗下的美纖寶纖維素片和草本膳食纖維粉就是比較好的纖維補充產(chǎn)品。但需要注意的是，保健品不能完全代替健康飲食中的水果、蔬菜和全谷物，但可提供更多膳食纖維，使人體消化道暢通。

　　值得注意的是，不同類型的纖維對身體有不同的影響。因此，纖維的來源也非常重要，蘇珊博士的建議是盡量從各種來源獲取纖維。比方說，水溶性纖維大量存在于蘋果、橙子、胡蘿卜、土豆、燕麥、大麥、以及豆類中。它可延長食物通過消化系統(tǒng)的時間，產(chǎn)生飽腹感。水溶性纖維也可延緩從血流中吸收糖分，從而控制健康人群日常生活中的血糖水平。這類纖維也有助于保持健康的血液膽固醇水平，這也是為什么燕麥和燕麥麩在心臟健康方面很受歡迎的原因。之前博士推薦的草本膳食纖維粉和美纖寶纖維素片同屬于水溶性纖維。

　　三、小細(xì)菌也有大用處

　　纖維之所以能夠調(diào)理腸胃的另外一個重要原因是它也可以發(fā)揮益生元的作用：促進(jìn)益生菌的生長。

　　正如大部分酸奶廣告中說的那樣，益生菌是調(diào)理腸胃的好助手。它能調(diào)整微生態(tài)失調(diào)，防治腹瀉；益生菌活著進(jìn)入人體腸道內(nèi)，通過其生長及各種代謝作用促進(jìn)腸內(nèi)細(xì)菌群的正常化，抑制腸內(nèi)腐敗物質(zhì)產(chǎn)生，保持腸道機能的正常。

　　“雖然從飲食中攝取細(xì)菌聽起來不那么誘人，但酸奶和其他日常發(fā)酵乳制品中所含的益生菌可改善消化健康。人的消化系統(tǒng)中含有幾百種益生菌，這些有益細(xì)菌可抑制其他細(xì)菌、尤其是有害細(xì)菌的生長，從而促進(jìn)健康消化。”博士如是道。

　　身體系統(tǒng)內(nèi)的細(xì)菌還有利于分解不易通過正常消化分解的食物，從而使人體能夠從食物中獲得更多營養(yǎng)。在這一過程中會產(chǎn)生一些氣體——通常這類氣體讓人尷尬。“不過這沒有什么好擔(dān)心的。”蘇珊博士說“我們體內(nèi)還有其他大量消耗氣體的細(xì)菌，不然你可能會長時間處于討厭的放氣過程中了。”因此，保持腸道內(nèi)各類“小蟲子”的健康平衡對于消化道的良好功能非常關(guān)鍵。

　　腸道內(nèi)最常見的益生菌菌株是存在于酸奶中的嗜乳酸桿菌。博士認(rèn)為酸奶確實在調(diào)理腸胃方面有著卓越功效。“前提是它真的具有‘活菌’”。

　　在夏季，蘇珊博士推薦將水果切塊混入酸奶中食用。“我就常這么做，味道非常好。”

　　四、對付脹氣和便秘的高招

　　蘇珊博士同時也為脹氣和便秘的消化問題提供了高招：

　　“如果出現(xiàn)脹氣問題，不要停止攝取產(chǎn)生脹氣的食物，如豆類或西蘭花，這些食物非常健康，不可直接將其從飲食中剔除。而應(yīng)該嘗試逐漸減少這類食物的攝取量，使身體內(nèi)的系統(tǒng)逐漸適應(yīng)。如果你的腸胃對于豆類反應(yīng)強烈，則可嘗試將豆類浸泡過夜，然后在第二天倒掉水，再加新鮮的水烹煮。這有利于消除豆類中大量難以消化的纖維。 ”

　　“便秘也是我經(jīng)常收到的咨詢之一。 ” 蘇珊博士給舉了一個例子“我的病人告訴我他的腸胃有問題，而這個問題僅僅是他不能每日排便。 ” 蘇珊博士認(rèn)為，如果排便順利，無論是一天三次、還是一周三次，都很正常。另一方面，排便困難或排便疼痛則表明出了便秘問題。缺少纖維、水果攝取不足、不活動，可能都是產(chǎn)生這一問題的原因。

　　“如果你希望早日消除便秘，就應(yīng)該早些讓全麥面包和麥片、豆類、水果和蔬菜占領(lǐng)你的菜單。如果你真的沒有辦法獲取到足夠的粗糧，那你得適當(dāng)補充美纖寶纖維素片和草本膳食纖維粉之類的纖維補充品了。這些補充品中含有充足的膳食纖維，同樣能幫助維持和改善腸道功能，增強胃腸道的蠕動，加速腸道內(nèi)容物的排泄，有助于清除體內(nèi)垃圾，還能幫助身體減少對食物中油脂的吸收。 ”此外，還需確保飲用大量液體。液體可幫助食物中的纖維 “ 膨脹 ” ，增加體積。雖然從水果和蔬菜中確實能得到液體，但每天飲用液體仍然非常重要。當(dāng)然，健康的運動必不可少。研究顯示，定期運動的人較少受便秘的困擾。

　　五、炎熱夏季的飲食建議

　　最后，蘇珊博士也推薦了非常好、而且容易獲得的夏季潤腸健胃食品：

　　1 、蘆薈

　　蘆薈能很好地保健消化系統(tǒng)，有利于總體消化健康。并不是每一種蘆薈都可以食用，而且現(xiàn)今的蘆薈烹飪有很多誤區(qū)，建議考慮相對安全的蘆薈制品，例如康寶萊蘆薈營養(yǎng)粉，采用優(yōu)質(zhì)索蘆薈凝膠粉、益生元為主要原料。可幫助減少胃潰瘍的發(fā)生，促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)，助益胃腸健康。

　　2 、海帶 海帶中的褐藻酸能減慢腸道吸收放射性元素鍶的速度，使鍶排出體外，具有預(yù)防白血病的作用。在夏季，海帶粥、海帶冬瓜苡米湯、海帶綠豆糖水等都是非常好的暑期消夏食品。

　　3 、蘋果 蘋果以生治便秘，熟治腹瀉著名。它含有的半乳糖醛酸有助于排毒 , 果膠則能避免食物在腸道內(nèi)腐敗產(chǎn)生毒素 , 其可溶性纖維素能促進(jìn)排便。而蘋果的果膠在煮熟后搖身一變，具有收斂、止瀉的功效。

　　4 、草莓 所含的多種有機酸、纖維素、果膠和礦物質(zhì)等能清潔腸胃、消除便秘。

　　草莓味甘酸、性涼、無毒，能潤、生津、利痰、健脾、解酒、補血、化脂，對腸胃病和心血管病有一定防治作用。

　　5 、番薯 番薯含有豐富的膳食纖維和膠質(zhì)類等容積性排便物質(zhì)，可謂“腸道清道夫”。紅薯含有的大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

　　6 、黑木耳 黑木耳所含的植物膠質(zhì)有較強的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)，清潔血液。它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用。