從劣質(zhì)奶粉到工業(yè)色素，從染色饅頭到毒豆芽，越來越多的人開始意識到，盤子里的食物可能危機重重。其實，目前還沒有證據(jù)顯示，長期食用人工食品添加物會對人體產(chǎn)生直接危害。但是吃進肚子里的東西不能不操心。記者特別請教了相關(guān)專家，看看怎樣才能吃得健康，安全。

         營養(yǎng)師：恐慌源于混淆
         提到近期國內(nèi)發(fā)生的一系列的食品安全事故，國家高級營養(yǎng)師、康寶萊高級產(chǎn)品培訓主任的周圣芝認為，長期以來，公眾可能混淆了食品添加劑和非食用物質(zhì)的界限，將非食用物質(zhì)如孔雀石綠、蘇丹紅等都稱為食品添加劑。而一些報道將添加非食用物質(zhì)引起的食品安全事件歸結(jié)為濫用食品添加劑，加深了公眾對食品添加劑的誤解。其實所有的食品都含有食品添加劑，只要不過量食用是不會對身體造成危害的。而現(xiàn)在目前國內(nèi)發(fā)生的這些食品安全事故都是因為非法添加非食用物質(zhì)而導致的，這跟正常的食品添加是兩碼子事情。
 
         要健康，不要垃圾食品
         雖然現(xiàn)在的食品中都含有食品添加劑，但是過度食用肯定會對身體有損害。像方便面、果凍、餅干這些大部分靠食品添加劑“堆積”起來的食品，我們要盡量避免。
         方便面：抗氧化劑和著色劑（少量）
         方便面中含有保質(zhì)的抗氧化劑，如果經(jīng)常食用，這些抗氧化劑就會積蓄下來對人體的心肌血管和肝腎臟有損壞，而且有很高的致癌作用，所以一定要盡量少吃。而方便面中也含有一定的著色劑讓其色澤更加“秀色可餐”，這些著色劑也會積蓄下來對人體的內(nèi)臟有損害。
         如果一定要吃：
         1.盡量選袋裝的，不要桶裝的，桶裝的紙盒內(nèi)有一層蠟，經(jīng)過高溫開水泡制以后，那些蠟很容易跟著方便面一起到肚子里。
         2.泡面時先不要放調(diào)料，用開水先把面泡幾分鐘，然后將水倒掉，這樣可以過濾掉一些添加劑，然后再加一次開水。
果凍：苯甲酸鈉和甜蜜素
         果凍是一種不含熱量的小零食，深受小孩子和女性的歡迎。然而這么受歡迎的小零食卻必須要少吃。因為果凍中的防腐劑苯甲酸鈉如果攝取較多的話，容易導致三高癥和心腦疾病。而甜蜜素它的甜味是普通白糖的30-40倍，過多攝取也是對人體不好的。
         如果一定要吃：
         1.盡量選擇大品牌的果凍，不要貪圖價格便宜。
         2.一次不要吃太多，尤其是小孩子。
 
         餅干：膨化劑和香料
         餅干中含有膨化劑，面團在高溫烤制中，膨化劑會釋放氣體使面團蓬松起來。而這種氣體如果在高溫烤制中沒有釋放完全，人們過量食用后會有不適。餅干之所以會成為許多人的香餑餑，饑餓的時候、休閑的時候都能看到餅干的身影。各種口味滿足不同人的口味，也就意味著餅干的香料有很多。所以餅干也要少吃。
         如果一定要吃：
         1.如果是用作充饑用，那么最好是選擇壓縮餅干，這樣沒有膨化劑。
         2.如果是用作休閑，那么可以選擇一些全麥的纖維餅干，沒有餡兒的。
 
         食材選擇有妙招
         對于食材的選擇，周圣芝老師給出了自己的意見。寧可買新鮮、當季的水果蔬菜也不買半成品火成品食材，因為這樣基本可以避免食品添加劑。因為平時白領(lǐng)工作繁忙，下班回家已經(jīng)很晚了，再做新鮮的食材就很漫長了，所以有的時候“偷個懶”買了半成品和成品的食材回家。這個時候一定要將它們放進微波爐或者蒸鍋里面高溫蒸煮，這樣可以減少一些添加劑的攝入量。當然這些成品的食材還是要去正規(guī)的大型超市購買才有保障。
         選水果要選丑的，不要看那些光鮮亮麗的漂亮水果，很可能它們是被打了蠟的。肉類的選擇上，“寧要白肉（魚、雞、鴨肉，低脂肪高蛋白）不要紅肉（牛、羊肉，高脂肪）”。
 
         果蔬清洗要仔細
         水果和蔬菜拿回家，可不要馬馬虎虎清洗就送到嘴里了，殊不知很多農(nóng)藥的殘留物質(zhì)、水果上的蠟都會被你吃進嘴里。蔬菜要反復清洗，但是不能泡著洗，因為蔬菜里還有一些水溶性維生素，一被水浸泡以后它們就被分解了，因此會丟失很多維生素。在反復清洗以后，如果還是不放心，可以再用冷開水沖洗一次。
         水果的清洗方式要“因果而已”。譬如葡萄，有的人喜歡將葡萄拔下來一顆顆地清洗，但生水浸入去蒂的葡萄果肉類，被消化不好的老人或小孩吃過以后，很容易拉肚子。所以葡萄的清洗方法必須帶串洗，用水沖晃蕩著洗，盡量把葡萄表皮上的那層“白霜”洗掉。
 
         5種最易“摻”毒食品
         干辣椒
         警惕：硫磺熏過，顏色太亮麗。
         識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色有點暗。用手摸，手如果變黃，則是硫磺加工過的。
         海帶
         警惕：化學品加工，尤其是綠的不能買。
         識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般海帶是褐綠色的。
         西瓜
         警惕：激素催熟，籽是白的。
         識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠色條紋不均勻，切開后瓜瓤特別新鮮，但瓜籽是白色的，吃起來沒有甜味。食用西瓜時，若發(fā)現(xiàn)口感不好，尤其是舌頭有麻感時，應立即停止食用。
         腐竹
         警惕：加入“吊白塊”。
         識別方法：合格的腐竹是淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。捏一捏，易碎的腐竹質(zhì)量比較好。如果在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色的，就是優(yōu)質(zhì)腐竹。
         銀耳：
         警惕：硫磺熏制，并非顏色越白越好。
         識別方法：銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀看起來飽滿充實，色澤特別潔白。選購銀耳時可取少許嘗嘗，如果色頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏制的。

關(guān)鍵詞：康寶萊專家吃得安全