（1）蛋白粉簡介

    蛋白粉可分為飼料級蛋白粉和食用及蛋白粉，飼料級蛋白粉主要用于營養性飼料添加劑，食用級蛋白粉可直接食用，用于人體營養補充，有效滿足人體對氨基酸的需求，還可作為護膚化妝品的生產原料等。

    蛋白粉根據原材料來源可以分為動物性蛋白粉和植物性蛋白粉。動物性蛋白質主要來源于禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。植物性蛋白質主要來源于米、面和豆類產品。相對于動物性蛋白質來說，植物性蛋白質具有不含膽固醇等特質，營養、健康優勢更加明顯。植物性蛋白質更適合肝臟疾病患者，對肝功能有保護作用，更有利于預防心血管疾病的發生。

    大米蛋白粉是植物性蛋白粉的一種，目前植物性蛋白粉的種類主要包括大豆蛋白粉和大米蛋白粉等。

    蛋白粉的構成關系如下：

 

    （2）大米蛋白粉與大豆蛋白粉的替代和競爭關系

    目前主要的植物性蛋白粉主要包括大豆蛋白粉和大米蛋白粉。由于大豆中蛋白質含量很高，約在30%-40%之間，大豆蛋白粉的產出率較高，占據了植物性蛋白粉市場的絕大部分份額，不過大豆蛋白質也具有一定的缺陷，例如，大豆中的嘌呤，可以造成體內尿酸增高，促成或加重痛風，另外大豆蛋白質中蛋氨酸（一種必需氨基酸）含量相對較少。

    大米蛋白粉來源于稻谷的精深加工，一粒稻谷中僅僅約有14%的蛋白質含量，因此大米蛋白質產出率相對較低。但大米蛋白粉具有良好的產品特性，營養價值極高，其賴氨酸含量在谷物蛋白中最高，氨基酸構成比例合理，符合FAO/WHO（聯合國糧食組織和世界衛生組織）推薦的營養模式。食品級大米蛋白粉是蛋白質質量分數80%以上并具有很好水溶性的產品，具有高營養、易消化、低過敏的特點，而且溶解性好、風味溫和，非常適合兒童、老人和病人。另外，大米蛋白粉是各類蛋白質中能值最低的，作為成人的蛋白質補充劑，不用擔心攝入過多能量，被廣泛應用于食品、保健品、生物醫藥與化妝品等領域。

    從原材料的供應角度講，大米的原材料供應充足，2003-2008年稻谷年產量均保持在1.6億噸以上，而大豆的年產量每年僅保持在1500萬噸左右。

    從銷售價格來看，安利紐崔萊的大豆蛋白粉采取全國統一零售價，不同規格價格略有差別，統一折合之后大約在每噸55-65萬元。而食品級大米蛋白粉目前在國內尚未形成有效市場，飼料用蛋白粉每噸的價格僅在5000元左右，如進行精深加工成食品級蛋白粉后，由于是對稻米精深加工形成的米渣等副產品充分利用后的產出的產品，生產成本相對較小，價格將有明顯的比較優勢。

    （3）蛋白粉的市場規模及發展趨勢

    目前植物性蛋白粉主要以大豆蛋白粉為主，全球大豆蛋白的產量呈現出高增長的態勢。1980年產量15萬噸，1990年產量70萬噸，2000年產量100萬噸，2005年預計產量130萬噸，2008年年產量達到約152.0萬噸，預計到2012年將達到182.8萬噸。2006-2012年全球大豆蛋白年產量（萬噸）及增長率（%）情況如下：