3月6日下午，受國(guó)際知名營(yíng)養(yǎng)品公司康寶萊之邀，四屆美國(guó)最佳醫(yī)生得主、康寶萊營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì)主席的大衛(wèi)·赫伯博士攜新書(shū)《洛杉磯塑型膳食》中文版現(xiàn)身南京，將他風(fēng)靡美國(guó)的兩周瘦身魔法帶到了中國(guó)。

       中國(guó)對(duì)于赫伯博士來(lái)說(shuō)并不陌生。2008年1月，大衛(wèi)·赫伯博士就曾帶著他撰寫(xiě)的《多彩膳食健康全解碼》中文版來(lái)到北京。這一本書(shū)在過(guò)去的一年里得到眾多讀者的喜愛(ài)，并在上個(gè)月榮獲由人民日?qǐng)?bào)社健康時(shí)報(bào)和新浪網(wǎng)共同評(píng)選的“中國(guó)十大健康優(yōu)秀圖書(shū)”稱號(hào)。2009年，《洛杉磯塑型膳食》將繼續(xù)博士的健康魔法。3月1日，《洛杉磯塑型膳食》中文版已正式與中國(guó)讀者見(jiàn)面，幫助大家兩周實(shí)現(xiàn)科學(xué)減重、重塑體型。作為全美暢銷書(shū)之一，這本減肥秘笈曾在美國(guó)造成轟動(dòng)，倍受《美國(guó)周刊》、《O,Oprah》雜志、《女性世界》和《波士頓先驅(qū)報(bào)》等多家媒體一致推崇。

       作為四屆美國(guó)最佳醫(yī)生得主、美國(guó)最好的多學(xué)科肥胖研究項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)人，大衛(wèi)·赫伯博士在過(guò)去的15年中曾為成千上萬(wàn)的肥胖患者服務(wù)，他一針見(jiàn)血地指出了減肥的種種誤區(qū)，并總結(jié)了一套克服傳統(tǒng)減肥盲點(diǎn)的科學(xué)減肥法。

我們還沒(méi)為營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩做好準(zhǔn)備

       人類誕生以來(lái)，經(jīng)歷很長(zhǎng)世紀(jì)的食物不充足。因此人體的基因已適應(yīng)饑餓，時(shí)刻幫助人們貯存能量，應(yīng)對(duì)食物匱乏。然而在當(dāng)今中國(guó)，營(yíng)養(yǎng)不良這個(gè)詞已離我們?cè)絹?lái)越遙遠(yuǎn)。每天，人們能接觸超過(guò)800種食物，只要你愿意，就能盡情享受美食的愉悅。于是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題開(kāi)始漸漸凸現(xiàn)。

       “我們的身體還沒(méi)為營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩做好準(zhǔn)備”，大衛(wèi)·赫伯博士風(fēng)趣地說(shuō)。在高熱量、高脂肪的食物面前，我們的身體顯得難以應(yīng)付。因此，發(fā)胖的過(guò)程總是那么迅速。

       “中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食其實(shí)很健康”，博士指出。中國(guó)人的烹飪方式講究精心細(xì)致，講究營(yíng)養(yǎng)搭配，屬于現(xiàn)在國(guó)際流行的“慢餐”方式。與此相反，炸雞之類的食品因?yàn)橹谱鞣奖恪⒖旖荻�成為現(xiàn)今社會(huì)流行的“快餐”。而這些快餐往往高熱量、高脂肪，極容易導(dǎo)致肥胖。在博士看來(lái)：“也許我們應(yīng)該回到二、三十年前的飲食習(xí)慣。”

肥胖是脂肪過(guò)多而不是體重

       究竟什么是肥胖？可能很多人在踏上減肥漫漫征程之前并沒(méi)有想過(guò)這個(gè)問(wèn)題。對(duì)大多數(shù)人而言，肥胖被定義為“多余的體重”，因此站上體重測(cè)量?jī)x成為他們的每日功課。這是大衛(wèi)·赫伯博士指出的減肥第一誤區(qū)。肥胖應(yīng)定義為“過(guò)多的體脂肪”，博士稱其為“少肌性肥胖”。這樣的人可能并不超重，但是身體脂肪含量超標(biāo)，他就需要減肥。

       很多人通過(guò)身高體重比，也就是BMI來(lái)衡量自己是否肥胖。這的確是一個(gè)基礎(chǔ)的判斷標(biāo)準(zhǔn)，但并不全面。了解瘦體重與脂肪比例才能準(zhǔn)確判斷你的身體狀況以及是否需要減肥，從而制定合適的減肥計(jì)劃。有的女性并沒(méi)有過(guò)多體脂肪，但超過(guò)她們身高相對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)體重， 那是由于她們擁有比其他女性更多的肌肉，她們并沒(méi)有減肥的必要。

       那么如何計(jì)算瘦體重與脂肪比？大衛(wèi)·赫伯博士在書(shū)中列舉了幾個(gè)簡(jiǎn)單的方法。生物電阻抗體測(cè)量?jī)x是其中最準(zhǔn)確的方式，但是往往需要通過(guò)醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家等專業(yè)渠道獲得。為了方便更多普通讀者，大衛(wèi)·赫伯博士也給出了簡(jiǎn)易圖表，你可以通過(guò)身高體重等數(shù)據(jù)對(duì)照算出自己的比值，這個(gè)圖表是博士根據(jù)15年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)以及數(shù)據(jù)積累得出的。

甩掉脂肪而不是減掉肌肉

       很多肥胖患者采取節(jié)食的方式減肥，通過(guò)每餐少吃，甚至不吃早餐、晚餐的方法減少卡路里攝入。這種最流行的減肥方式在大衛(wèi)·赫伯博士看來(lái)卻是最錯(cuò)誤以及危險(xiǎn)的。節(jié)食的確會(huì)消耗脂肪，然而同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致人們肌肉變少。一方面肌肉的減少將引起代謝水平降低，輕則饑餓難忍，重則影響健康。另一方面，肌肉也是體型完美的一個(gè)重要參數(shù)。失去了姣好的體型，體重?cái)?shù)字的下降似乎也失去了意義。

       博士將自己的減肥故事分享給大家。在他54歲時(shí)，堆積在身體的脂肪使行動(dòng)不便的他跌落樓梯，膝關(guān)節(jié)扭傷，因此他下決心減肥。通過(guò)一系列減肥計(jì)劃，就是后來(lái)《洛杉磯塑型膳食》中介紹的方法，博士很快將體脂肪百分含量從21％減到17％，腰圍減了10多 公分。然而博士的體重只下降了20斤，那是因?yàn)樗�胳膊上的肌肉增加了。他去掉了多余脂肪，極大改善了健康狀況，并且避免了膝關(guān)節(jié)手術(shù)。這才是成功減肥。

       “甩掉脂肪而不是減掉肌肉”博士這樣歸納減肥的真諦。

體型是制定減肥計(jì)劃的重要依據(jù)

       不同的人需要不同的減肥方法，這個(gè)道理廣為人知。那變化的依據(jù)是什么？現(xiàn)在，請(qǐng)面向鏡子，看看自己的體型，你是上半身胖的蘋(píng)果型或者是下半身胖的梨型。如果你不能準(zhǔn)確描述你的體型，你就沒(méi)有做好制定個(gè)性化減肥計(jì)劃的準(zhǔn)備。

       蘋(píng)果型體型的人上身肥胖。而上半身脂肪細(xì)胞是用來(lái)抵御饑餓的。但是這類脂肪堆積會(huì)造成各種組織的炎癥，包括心臟。因此減輕上半身脂肪具有顯著的醫(yī)學(xué)用處。相比較而言，梨型身材的人擁有的下半身脂肪并不會(huì)造成健康的困擾，卻也相對(duì)比較難除去。下半身的脂肪細(xì)胞是幫助女性在懷孕期貯存能量的，因此很多女性也較容易成為梨型身材。博士將下半身肥胖的原因歸納為“多吃、少鍛煉和過(guò)度緊張”。針對(duì)這三點(diǎn)計(jì)劃減肥才能達(dá)到你的理想體型。

       上面所說(shuō)的瘦體重與脂肪比是體型中的重要元素。它決定你每天消耗的熱量。每天每1公斤的瘦體重約消耗熱量31卡。如果你的瘦體重為40公斤，那么你每天需要的熱量約為1240卡。增加你的瘦體重－肌肉是十分快捷的方法，能幫助你消耗更多熱量。但是長(zhǎng)肌肉并不是那么容易的事情。那么當(dāng)你攝入的卡路里少于你燃燒掉的時(shí)，你的身體就會(huì)從你貯存的脂肪中取得這個(gè)差額，于是你的體重就會(huì)下降。

蛋白質(zhì)—不可思議的29％

       大衛(wèi)·赫伯博士的秘方里有一樣被反復(fù)提及，那就是“營(yíng)養(yǎng)奶昔”。這種博士精心配方的神奇飲料不僅能幫助你減重，而且營(yíng)養(yǎng)健康。它的秘密就在于蛋白質(zhì)。

       蛋白質(zhì)在腸道內(nèi)分解產(chǎn)生的氨基酸能影響你大腦監(jiān)控饑飽信號(hào)的強(qiáng)弱。此外，蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體的重要元素。缺少蛋白質(zhì)會(huì)嚴(yán)重?fù)p害心臟和肌肉。在提供能量方面，蛋白質(zhì)也表現(xiàn)優(yōu)異。最近，美國(guó)醫(yī)學(xué)研究所更新了人體每天攝入蛋白質(zhì)的推薦值，比原來(lái)增加了10％－35％。這主要是認(rèn)識(shí)到新的高蛋白膳食的功能作用。

       與傳統(tǒng)意義上的“奶昔”不同，博士的營(yíng)養(yǎng)奶昔主要由大豆蛋白組成。通過(guò)九十年代的研究，大豆蛋白被證明在很多方面勝過(guò)乳清蛋白等動(dòng)物蛋白。首先它在抵御饑餓方面表現(xiàn)突出，在四小時(shí)內(nèi)使人產(chǎn)生飽腹感。其次它比其他蛋白純度更高。

       大衛(wèi)·赫伯博士的“營(yíng)養(yǎng)奶昔”即以高蛋白為主要原料。他通過(guò)多年研究，將蛋白質(zhì)提供人體的熱量比定為29％。也就是說(shuō)，如果你每天需要的熱量為1240卡，那么需要攝入能產(chǎn)生360卡的蛋白質(zhì)。按照每克蛋白質(zhì)產(chǎn)生4卡熱量計(jì)算，也就是說(shuō)你需要吃90克的蛋白質(zhì)。

       大衛(wèi)·赫伯博士在書(shū)中介紹了15種最佳塑型奶昔配方。其中加入的蛋白質(zhì)是由康寶萊生產(chǎn)的蛋白混合飲料。作為康寶萊營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì)主席，博士對(duì)于減肥方面的成果已經(jīng)被康寶萊完美地轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品。蛋白混合飲料不僅含有優(yōu)質(zhì)大豆蛋白，還富含維生素和礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)均衡的代餐。將適合你身體需要的蛋白粉與豆奶或者脫脂牛奶混合，就成了一杯美味的營(yíng)養(yǎng)奶昔。當(dāng)然，你也可以在其中添加水果、蔬菜等，這不僅能變化奶昔的口味，也可以增加營(yíng)養(yǎng)。博士在書(shū)中就詳細(xì)列出了十幾種不同奶昔的做法。

營(yíng)養(yǎng)俱樂(lè)部成為流行趨勢(shì)

       赫伯博士表示，隨著社會(huì)發(fā)展，健康問(wèn)題也越來(lái)越受到人們重視，近來(lái)在國(guó)際上流行的營(yíng)養(yǎng)俱樂(lè)部概念，將成為流行趨勢(shì)。

       在營(yíng)養(yǎng)俱樂(lè)部里，人們可以自由溝通對(duì)健康保健的心得秘訣，當(dāng)然也能得到專家的專業(yè)意見(jiàn)以及指導(dǎo)。更重要的是，不同健康需要的人都能在這里得到特定的營(yíng)養(yǎng)方面的建議。這樣的營(yíng)養(yǎng)俱樂(lè)部在中國(guó)也已經(jīng)出現(xiàn)并且迅速發(fā)展。

       拿加入營(yíng)養(yǎng)俱樂(lè)部的肥胖患者舉例。大衛(wèi)·赫伯博士的理論在這里被很好地運(yùn)用。肥胖患者不僅能學(xué)到許多減肥貼士，還能享用度身定制的營(yíng)養(yǎng)奶昔。營(yíng)養(yǎng)俱樂(lè)部還能按照不同消費(fèi)者的需要調(diào)制不同口味的奶昔。在這里，肥胖患者能不花心思地得到專業(yè)指導(dǎo)以及照顧，從而告別肥胖。這也是博士十分樂(lè)意見(jiàn)到的。

       大衛(wèi)·赫伯博士在《洛杉磯塑型膳食》這本書(shū)中闡述的方法在眾多人身上得到了驗(yàn)證，他也希望這本書(shū)能幫助中國(guó)讀者擺脫肥胖困擾，達(dá)到理想體型。減肥不僅是對(duì)美的追求，更是健康的選擇。“通過(guò)兩個(gè)星期的嘗試，你會(huì)覺(jué)得比以前任何時(shí)候都更健康。減肥并沒(méi)有那么困難，只要找對(duì)方法。” 大衛(wèi)·赫伯博士說(shuō)。