食物在帶給身體某個臟器好處的同時，可能又會對另外的臟器構成潛在威脅

　　俗話說“吃啥補啥”，這種說法有科學根據嗎?中醫學認為，動物臟器與人體相應內臟在形態、組織成分和生理功能等方面有諸多相似性，當人體某一臟器發生病變時，中醫常用相應的動物內臟進行補益。 隨著近年對臟器療法的研究，進一步證實了“以臟補臟”的科學性，如從動物胰腺提取的胰島素可用于治療糖尿病；從豬肝中提取的豬肝核糖核酸，可治療慢性活動性肝炎等。但是，食物在帶給身體某個臟器好處的同時，可能又會對另外的臟器構成潛在威脅，例如動物肝臟能明目，但同時膽固醇又很高。為此，中醫提醒，食補養生也要講究辨證的原則。

　　肝臟明目但膽固醇高

　　中醫養生學認為，“吃啥補啥”也要講究辨證食用。如豬心含有豐富的蛋白質和維生素B12、鈣、鐵等，能加強心肌營養，增加心肌收縮力，有補心安神的作用。補血選“肝”，當以羊、兔肝補血最佳，可用于肝血不足引起的眩暈、目痛等癥。補肺氣可選用豬、牛的肺臟：豬肺可清補肺經，適用于虛煩咳嗽、咯血；牛肺適合肺虛氣逆等癥。此外，因豬腦有補腦、補骨髓、滋腎的作用，可用于治療眩暈、偏頭痛等。羊腦不僅可以補腦益髓，而且還適合慢性反復發作性頭痛患者食用。

　　具體的病癥在每個人體內表現不同，食補方法也不盡相同。而且某些食補的方法可能會與某些慢性病“相沖”。例如中醫認為肝能明目，但不適合高血脂患者，就是因為動物肝臟中含有豐富的膽固醇。因此，即使選擇通過食物進補也要講究嚴格遵守中醫的辨證原則。

　　以血養血，老少皆宜

　　動物血液中含有豐富的鐵，而且是極易被人體吸收的血紅蛋白鐵。豬血的含鐵量最高，每100克豬血中的鐵含量為8.7毫克，是缺鐵性貧血患者的食補佳品。值得一提的是，豬血蛋白質含量高，其中的氨基酸比例與人體的氨基酸比例接近，易被人體吸收利用，尤其適合消化功能較弱的老人和兒童食用。

　　以腦補腦，老人勿食

　　老人有不同程度的健忘，這是因為隨著年齡的增長，腎氣逐漸虧虛，不能上榮于腦。而根據“以臟補臟”的理論，豬腦具有補腦的作用。但豬腦屬于高膽固醇食物，而老人常存在不同程度的高血脂、動脈硬化等病，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至誘發中風等心腦血管疾病。因此，老人不適合用豬腦補腦，可選擇魚肉、核桃、黑芝麻等食物來代替。

　　改善性功能，未必用“鞭”

　　民間常用動物睪丸、麻雀肉來治療性欲低下、性功能障礙等。這是因為動物睪丸、麻雀肉具有高蛋白、低脂肪。美國的一項研究表明，六個星期內持續食用高蛋白低脂肪的食物，能明顯改善性功能。因此，性欲低下、有性功能障礙的人不一定要吃動物睪丸或麻雀肉，可適當增加富含蛋白質的食物，同時減少脂肪的攝入。此外食用富含維生素和礦物質的蔬果能夠促進性激素的產生，也能提高性能力。