每一個接近鄭華女士的人都帶著敬佩之情，他們尊敬地稱她鄭華博士。鄭華博士的身上有著一系列的光環：八大保健公司的營養顧問；檀香山大學保健學博士；自然療養工程創始人；東南亞、美國、中國、臺灣醫學美容協會顧問；中國女市長協會營養保健及整體形象顧問；東南亞國際美食首席顧問。那么，這些光環背后的鄭華博士到底是怎樣一個人呢？

傳播美麗種子的老師

     作為果菜營養的推崇者和傳播者，鄭華博士是怎樣走上這條道路的呢？原來她從16歲開始對健康美容感興趣。那時候她的臉正在長暗瘡，內分泌系統也經常出毛病，當時家里經濟狀況不好，吃的大都是蔬菜，后來做西醫的表姐告訴她，可以根據現有的條件，選擇性地吃一些蔬菜，這樣對她的皮膚會有所改善。她按照表姐說的方法吃了四個多月，果然臉上的暗瘡好了，內分泌也正常了，于是她和果菜結下了不解之緣。直到現在，鄭華博士依然用果菜保養和美容，她每天喝一杯橙汁，然后將橙皮或柚子皮、西瓜皮煮了按摩手腳，有時候煮沸了放點醋泡腳。她從不用香水，但身上常年有一種果香。

     鄭華博士曾說過：“我的人生有三個重要的階段：28歲，為人伴侶；38歲，為人師長；48歲，為人之母。”僅僅幾個字似乎概括了鄭華博士的一生，不同的角色給了她不同的壓力，也讓她有了不同的成就。而她在這些角色的轉換中“痛并快樂著”。

     鄭華博士說她最喜歡的角色還是老師。她解釋說做老師可以傳播自己的健康理念，播撒美麗的種子。在美國開律師事務所的女兒是她最值得驕傲的學生之一，但鄭華博士并不滿足于此，現在她依然馬不停蹄地開辦培訓班。她的學生迄今有16萬，這些學生來自不同的國家和地區，為了讓學生能夠聽懂她的課，鄭華博士以極大的毅力學習各國語言，現已基本掌握了六種語言。

性格平和的慈善家

     鄭華博士有一套獨特的健康理論，她認為，健康分為兩種：一種是生理，一種是心理。生理健康指的是身體的各個器官正常運作；心理健康指的是心態好，心情好。從字面上拆解，“健”是保健，指的是平常怎么保健；“康”是康復，指的是得病后怎么盡快恢復。鄭華博士的論文就是論述關于果菜和健康的研究心得，她把這些成果結集成冊，名為《果菜健康美容百寶箱》，她希望這本書能夠成為一本名副其實的健康辭典。

     鄭華博士性格平和，溫柔自信，她坦言說這與她長時間用果菜調理有關。她在書中提到，果菜可以改變人的性格。她解釋說，人的性格也是受多種因素影響而成，并非一朝一夕可改變，而食物對人的個性有較大的影響。精神科專家臨床調查結果表明，某些食物可改變不良性格，特別是以果蔬為主的食物，若長期食用，會有意想不到的收獲。比如情緒不穩定的人，其表象是經常會產生幻覺，這與缺乏鈣質食物有關。鄭華博士建議這種人長期食用新鮮果汁、蔬菜、乳制品等含鈣量較高的食物，如：大豆、花生、卷心菜、牛奶等，可得到較好的恢復。

     關于果菜與性格的關系，鄭華博士自己深有體會，以前她經常心情煩躁，有時候還想發脾氣，這時她會讓助理做一杯苦瓜汁，再加上荷蘭芹、生菜等，心情會慢慢平靜下來。鄭華博士就是在長期和果菜打交道中養成了平和的性格，而這種性格也常常影響她周圍的朋友，所以朋友都喜歡和她聊天。

     平和的性格讓她在經營好自己健康事業的同時，常常匿名捐款給貧困失學兒童，參加慈善籌款活動。但她并不滿足于這些，她認為“慈善無止境”，所以，2008年鄭華博士又與鼎今機構合作進行“鼎今創業計劃”，幫助弱勢群體以及那些有才華有志氣卻創業無門的年輕人，讓他們通過“鼎今創業計劃”提供的項目找到屬于自己的事業。