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蘑菇有5大不為人知的好處

發(fā)布: 2008-04-02 14:14:13    作者: linxueliang   來源: 中國食品科技網(wǎng)  

雖然我們常說,“青菜蘿卜,各有所愛”。但是對于蘑菇,營養(yǎng)學(xué)家們卻高呼“蘑菇蘑菇,大家都愛”。據(jù)《芝加哥論壇報》3月20日報道,為了自己的健康,我們實(shí)在是一天都不該離開蘑菇。


  蘑菇營養(yǎng)豐富,味道鮮美,自古以來被列為上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分的健康食品。而且經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。蘑菇富含18種氨基酸,有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn),蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。人們一般認(rèn)為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白,其實(shí)蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高。蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。


  但是,美國食用菌協(xié)會顧問馬戈·克勞茲介紹說,除了我們熟知的上述好處,蘑菇還有以下5大“秘密武器”。


  1.二十大卡:一小把蘑菇中,蘊(yùn)藏了大自然的精華,是非常健康的食物。蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了。


  2.味道:蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時,風(fēng)味極佳,是很好的“美味補(bǔ)給”。


  3.維生素D:其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。并且,其中的維生素D含量非常豐富,有利于骨骼健康。


  4.抗氧化:蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。


  5.替代主食:數(shù)據(jù)顯示:如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食,并且堅持一年,就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動,可以少攝入1.8萬大卡的熱量,相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道,減去兩公斤體重不難,但要減掉兩公斤脂肪,可能需要你在健身房苦練幾個月。

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