均衡的飲食在預防癌癥方面的重要性，科學家們經過繁多的研究總結出幾種能夠幫助抗癌的食物種類。通過改變自身飲食能夠給預防癌癥打下基礎，但是要長期保持健康的身體那就要維持一個健康的生活方式。CBS新聞媒體曾報導，生活習慣上小小的變化就可能讓10人中的4人與癌癥絕緣。

 

　　大蒜防癌效果顯著

　　抗癌食品第一名對多數人都不陌生，那就是烹飪時常用的大蒜。大蒜含有許多抗癌成分如類黃酮抗氧化物質，對于預防皮膚、大腸和肺部患癌尤其有效。經美國國家癌癥研究所介紹，大蒜能夠抗癌的說法在人口研究上得到初步證明。

　　據報導，在舊金山灣區進行的一項研究發現大蒜吃得較多的人比吃得少的人患胰腺癌的風險低5成。除了降低患胰腺癌風險，大蒜在預防大腸癌上似乎也是佼佼者。早在多年前，愛荷華州一項大型的研究證實大蒜吃得較多者患大腸癌的風險低50%,各國亦有幾項臨床試驗能夠證實大蒜的抗癌功效。在一項涉及超過5,000名患胃癌風險高的中國男性與女性的研究中，研究者花上了5年時間比較了每天服用200毫克合成大蒜素和100微克的硒與那些服用安慰劑的人之間的差別，發現有服用大蒜素的群體幾乎所有的腫瘤風險降低了33%，而患胃癌風險更比服用安慰劑的群體低52%。

 

　　綠葉、藍莓、紅番茄彩色蔬果抗癌效果佳

　　蔬菜有益健康是眾所周知，選擇蔬菜類時可以考慮深綠色菜葉。這是因為綠葉中含有豐富的胡蘿卜素，是抗氧化的來源之一。胡蘿卜素能夠清除體內的自由基，避免它助長癌細胞成長。各種莓類不僅美味更是抗癌圣品，尤其是藍莓更含有豐富的抗癌化合物，有效預防各種癌癥。其它抗癌食品包括紅番茄和全谷物，紅番茄的番茄紅素被證明有效預防前列腺癌、乳癌、肺癌和胃癌；而全谷物的豐富的抗氧化成分及纖維在對抗癌癥方面有著很大的幫助。

　　一天一份柑橘類水果能夠降低口腔、喉嚨和胃癌，科學家認為檸檬水能有效抗癌。此外，含有木脂素的亞麻籽被指有抗氧化作用，能有效制止或抑制癌性變化。人人愛喝的綠茶則被譽為“生命之水”，綠茶中含有黃酮類化合物能夠減緩或預防多種器官癌變，其中包括大腸、肝、乳房和前列腺。

 

　　生活習慣上小小的變化或與癌癥絕緣

　　通過自身飲食的改變能夠給預防癌癥打下基礎，但是要長期保持健康的身體那就要維持一個健康的生活方式。去年CBS新聞媒體曾報導，生活習慣上小小的變化就可能讓10人中的4人與癌癥絕緣。

　　倫敦大學瑪麗皇后學院的流行病學專家馬克斯帕金教授（ProfessorMax Parkin）透露，有足夠的證據證明，40%的癌癥是源自于我們有能力去改變的因素，如抽煙、不健康飲食、酗酒和肥胖。英國癌癥研究中心的一項研究表示，英國每年的癌癥病例至少有三分之一是這四種不健康的生活習慣所造成的。

　　這項刊登在《英國癌癥雜志》（BritishJournal of Cancer）的研究分析了自1993年至2007年的癌癥病例數據，分類出造成癌癥的14種風險，排除上述4種因素，還包括了攝取蔬果不足、纖維不足；運動量不足；攝取過量紅肉、鹽、加工肉類等。不能控制的環境因素包括放射線照射和職業接觸化學品等。其中抽煙是23%男性癌癥病患患癌的因素，在女性中則占了將近16%，在比較各種致癌因素后，抽煙明顯更容易致癌。

　　伊利諾伊公共衛生部門針對減低患癌風險提出了幾個方案，包括遠離煙酒、選擇蔬菜勝于肉類、減少高脂食品、保持運動的習慣和維持體重。

　　這些習慣通過努力是可以達到的，而一個大的環境污染因素的影響卻難以防范。專家認為在工作場合以外的環境因接觸到化學物質而致癌的幾率不高，然而中國的癌癥村卻是一個環境污染因素致癌的棘手例子。實質上飲用的水、空氣、食物和工作場所的化學物質對環境的污染都可能致癌，化學物質能否致癌是基于其劑量、暴露在環境的時間和個人的體質。