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食物搭配種類越豐富越營養——我的東方素養觀

發布: 2014-04-12 16:22:39    作者: 理君博士   來源: 中國直銷網  

  我們都知道很多食物的本身營養是有限的,而且我們人體也不可能完全的吸收食物中的營養,所以這時候的搭配就顯得很重要了,食物只有正確的搭配才能更好的吸收,下面我們一起來看一下:
  從食物的營養成分和含量來看,除了在出生后的3個月內母乳可以作為營養完全的食物外,再沒有一種食物可以完全滿足人體的營養需要。因此,所選擇食物種類越多,發生營養缺乏的機會相對就越少。
  食物可分為五大類:谷類及薯類;動物性食物;奶類、豆類和堅果;蔬菜、水果和菌藻類;油脂等純能量食物。任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素。平衡膳食必須由多種食物組成,才能滿足人體各種營養需求,達到合理營養、促進健康的目的。如單食用某一類食物,其營養成分都是不全面的,必須相互搭配才能得到均衡營養。好比主食搭配豆類,主食的蛋白質不是優質蛋白,其中的必需氨基酸比例不合理,賴氨酸含量低而蛋氨酸相對較高;而豆類蛋白質中卻是賴氨酸高蛋氨酸較低,二者搭配可明顯提高蛋白質的品質。主食搭配肉類也可起到相同效果。油脂與蔬菜也是搭配起來更有利。蔬菜除了提供少量的糖類和膳食纖維及維生素C外,還有許多其他有利于身體的物質,如深色蔬菜中的類胡蘿卜素、葉綠素、黃酮類物質等,它們均屬于脂溶性物質,生吃或者水煮的吸收率會很低。
  健康的飲食習慣才能為我們擁有健康的身體保駕護航,正確的飲食觀念也為我們增添了健康的元素。在日常生活中能養成健康的飲食習慣是擁有健康身體的關鍵。我們具體以5大的標準來搭配,攝入的種類豐富,才會營養。并不是你理解的,什么都要吃一點,吃的越多越好。下面我給你一些資料,以供參考:
  (1)每天保證谷類及薯類、動物性食物、奶類豆類和堅果、蔬菜水果和菌藻類、純能量食物五大類食物都能吃到。
  (2)按照同類互換、多種多樣的原則調配一日三餐,同類互換就是以糧換糧、以豆換豆、以肉換肉。例如大米可與面粉或雜糧互換,瘦豬肉可與等量的雞、鴨、牛、羊、兔肉等互換,鮮牛奶可與羊奶、酸奶、奶粉等互換;盡可能選擇品種、形態、顏色、口感多樣的食物,并變換烹調方法。
  (3)如果由于條件所限無法采用同類互換時,也可以暫用豆類代替乳類、肉類;或用蛋類代替魚、肉,不得已時也可用花生、瓜子、榛子、核桃等堅果代替大豆或肉、魚、奶等動物性食物。
  (4)食物選擇時也應考慮自身的身體狀況,如肥胖的人要盡可能少選擇高能量、高脂肪的食物,乳糖不耐受者首選低乳糖奶及其制品。
 
  吃粗糧類越雜越好
  在一些報道中我們可以看到,中央領導食譜不像一般人想像的滿是山珍海味,恰恰相反,他們吃更多的粗糧,更少的肉類;他們一系列飲食方法,絕大部分普通老百姓也可以如法炮制。
現在飲食單一,白面、大米,很少食用雜糧,使得人體熱量增加,也是癌的發生誘因之一。現代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類和脂肪太多。其實一個人每天需要攝入4兩米飯,如果能增加一些粗糧的攝入,對身體會更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營養學原理的。
飲食多樣化并不是吃得越多越好,而是應該種類盡量雜。
 
  (1)天然食物原則
  一方面,因為很容易地就能看出天然食物的原料是什么,另一方面其營養成分得到了很好地保留,且不會有油鹽超標、添加劑過多的風險。而加工食品的問題往往在于,買了七八種食物,其實原料都差不多。比如說,餅干、面包等,主要原料都是面粉和油脂。
 
  (2)類別全面原則
  每日需要攝入的食物種類最好能達到以下四類。第一類是提供淀粉的主食,包括大米、紅豆、山藥等。第二類是提供膳食纖維和維生素的食物,包括水果、蔬菜以及蘑菇等菌藻類。第三類是提供大量蛋白質的食物,包括肉類、水產品和蛋類。第四種是提供優質蛋白質并且富含鈣的食物,包括奶類、豆制品和果仁類。
 
  (3)食物調換原則
  要實現食物多樣化,在同類食品當中,應當經常挑選不同種類、不同品種的食物。比如說,用小米等粗糧代替大米,若經常吃些豆類、薯類,就更符合多樣化的原則,每天主食原料應該不低于3種,蔬菜要吃5種以上。
 
  (4)總量不變原則
  食物多樣化的最重要原則是,盤子中的總量一定不能變,吃了這一種,就要換掉另一種,或者另一種減少數量。如果吃了粗糧,就要減少精白米面;如果吃了魚,就要減少肉;如果吃了瓜子,就要減少吃核桃的量。
  從食物搭配原則來看,每日吃的越雜,品類越豐富,對人體的健康越有益,但是緊張的生活讓我們無法吃盡豐富品類的食物,東方素養無疑是幫助您獲取豐富營養的重要來源。每天一袋“素養”,讓我們健康生活變得更簡單。
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