素養的生食素食可提高智慧

　　大戴禮記云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”這是素食可提高智慧之說，見于我國最早之古代典籍。此說對知識份子，非常重要。可惜后之提倡食素者，類多從因果業報，戒殺護生立論，很少人去研究“食素者智”之原理，誤了多少人素食之機緣。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士，以研究學術的眼光，曾發現：食素者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；食素者神志清，肉食者神志濁；食素者腦力敏捷，肉食者神經遲鈍。此發現與我國古人素食多智之說，不謀而合。

　　現代人談素食一書，談到現代醫學家，在不斷研究考證中，發現素食有兩大利益，第一、是素食可以提高智慧與判斷力。他說：根據生理上之證明，人的頭腦活動力，是由腦細胞內具有正反兩種力量交互作用，在人的大腦中不斷沖擊，就形成了吾人通常所謂的“思考”，沖擊到最后，總有一方面的作用獲得勝利，這就是我們通常說的“決定”。但是要使大腦細胞，能夠充分發揮其正反兩種作用，就必須充分供給大腦細胞所必需的養分。這種養分，主要為麩酸，其次為維生素B及氧等。而食物中則以完整谷類及豆類，含麩酸和各種維生素B最豐富，肉則次之且量微，所以惟有實行素食的人，才能獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高。

　　人類應多食磷質和鐵質的食物，其科學的根據，是大腦皮層細胞缺乏磷，便影響腦力，神經缺乏磷，即傳達遲。至于鐵質它是提高智慧之重要因素，人體若缺乏鐵質，則患貧血，發生頭痛、心悸跳、善忘、體倦等癥，這樣的人，讀書成績自然低劣了。食品對學業關系如此密切，所以學生不可不知營養常識和素食的利益，無疑，東方素養是最佳的健腦食品。