現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量的農(nóng)藥和化肥的使用，已經(jīng)對(duì)我國(guó)的生態(tài)環(huán)境造成了嚴(yán)重的破壞。用化肥就像下雪，打農(nóng)藥就像下雨，在這種環(huán)境下生長(zhǎng)出來(lái)的蔬菜，農(nóng)民自己都不吃。農(nóng)藥、化肥、殺蟲(chóng)劑、和除草劑為基礎(chǔ)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)使得原本肥沃的耕地失去了自然地養(yǎng)分，土地中的營(yíng)養(yǎng)元素越來(lái)越匱乏，土壤變得越來(lái)越貧瘠，尤其是礦物質(zhì)。農(nóng)藥會(huì)污染江河湖泊，污染了的水又導(dǎo)致魚(yú)類和水生植物的中毒，而我們平常吃的水果、蔬菜和動(dòng)植物含有大量的農(nóng)藥和化學(xué)添加劑，這些化學(xué)物質(zhì)不能得到降解，通過(guò)食物鏈進(jìn)入人身體后不能全部排除，它會(huì)慢慢的積累起來(lái) ，破壞我們的肝臟、腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)，引發(fā)各種慢性疾病。大規(guī)模過(guò)度的“化肥農(nóng)業(yè)”、“農(nóng)藥農(nóng)業(yè)”不僅造成對(duì)農(nóng)田的污染，還破壞了周邊環(huán)境，也是導(dǎo)致河流、海洋污染的主要原因。雖然這些化學(xué)污染物與低碳無(wú)直接聯(lián)系，但是制造這些農(nóng)藥、化肥、殺蟲(chóng)劑、除草劑和食品添加劑等均需要消耗能源，間接地造成大量碳排放和環(huán)境污染。

　　而有機(jī)食品是在生產(chǎn)和加工過(guò)程中不使用任何人工合成的農(nóng)藥、化肥和添加劑，防腐劑，也不使用轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)生產(chǎn)和種植的純天然、無(wú)污染、安全營(yíng)養(yǎng)的食品。有機(jī)食品也稱為生態(tài)食品，是真正源自自然、富營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)的安全環(huán)保生態(tài)食品，也是整個(gè)食品領(lǐng)域內(nèi)最安全級(jí)別最高的食品。有機(jī)食品拒絕化學(xué)污染，是最自覺(jué)的低碳行為。食用并參與推廣有機(jī)理念的東方素養(yǎng)，有助于保護(hù)耕地、減少污染和能源消耗，維護(hù)生態(tài)平衡，保護(hù)我們共同的地球家園。

　　東方素養(yǎng)在配伍上還嚴(yán)格遵從低碳飲食的基本原則，低碳飲食是哈佛大學(xué)的健康研究成果，他們提出了一種全新的低糖碳、低血糖生成指數(shù)（GI）、高營(yíng)養(yǎng)的食療方法，倡導(dǎo)適當(dāng)提高蛋白質(zhì)和好脂肪的攝入量，減少糖和精制碳水化合物的攝入量，多吃低血糖生成指數(shù)、高營(yíng)養(yǎng)成分的食物。除了對(duì)食物的嚴(yán)格篩選之外，不加熱和不調(diào)味（100％的生食），避免所有化學(xué)污染（100％有機(jī)食品和用品）也是低碳飲食應(yīng)該遵循的原則。

　　理論和實(shí)例證明，如果能保持50％以上低碳飲食（50％以上低糖碳食品，50％以上生食，50％以上有機(jī)食品和用品，外加每日營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。），便可以有效控制肥胖、“三高”、糖尿病和癌癥等慢性疾病的流行，從而改善我們的體質(zhì)、精神狀態(tài)，并且還能夠節(jié)約能源，保護(hù)環(huán)境。

 

　　備注：碳水化合物衡量指標(biāo)

　　GI，即食物血糖生成指數(shù)（glycemicindex），是指一種食物與葡萄糖相比在餐后升高血糖的速度和能力（葡萄糖的GI標(biāo)準(zhǔn)化為100）。血糖生成指數(shù)高的食品升高血糖的能力強(qiáng)，血糖生成指數(shù)低的食品升高血糖的能力弱。血糖生成指數(shù)越高的食物，對(duì)人的健康就越有益。

　　生食方式，摒棄了煮、燉、燒、炒、炸、熬、煎、烤、蒸、微波等烹調(diào)過(guò)程，無(wú)疑更是一種低碳食用方式。