人類進入21世紀初期，純天然、無污染的健康食品消費已經成為人們追求的一種時尚。無污染、品質優、高附加值的一種環保型食品——有機食品正在中國大陸悄然興起。專家預測，到2015年，在全球上市的主要農產品中將至少有1／3的農產品是用有機耕作方式生產出來的。一項跨國民意測驗表明，85％的工業化國家公民在選擇食品時首選有機食品，專家認為，有機食品將成為世界食品市場的寵兒。盡管有機食品在國際市場上的價格比傳統的食品高出20％以上，但市場銷售額將會不斷上升。預測在今后10年內，全球有機食品市場銷售額將從目前的 150億美元增加到 1000億美元。僅在21世紀初，有機食品的銷售量將占全球食品銷售總量的10％，有機食品將成為 21世紀的主導食品。

l         高質量、高營養的食品

有機食品在生產過程中完全不用化學肥料、農藥、生長調節劑、畜禽飼料添加劑等合成物質，也不使用基因工程生物及其產物。在有機食品農業生產體系中，作物秸桿、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥和有機廢棄物是土壤肥力的主要來源；作物輪作以及各種物理、生物和生態措施是控制雜草和病蟲害的主要手段。

有機食品在加工過程中不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等，并且加工過程要符合相應的加工標準。目前，我國市場上的有機食品有 100多個品種，主要有糧食、蔬菜、油料、肉類、奶制品、蛋類、飲料、酒類、咖啡、可可、茶葉、草藥、調味品等。此外，還有動物飼料、種子、紡織品、花卉等有機產品。

人體免疫力下降易感傳染性疾病，根據德國生物動力學的理論，有機種植的作物能夠吸收更多的太陽的能量，抵抗病蟲害的能力更強，因而食用有機食品更有利于人的健康。特別是向嬰幼兒和老人提供有機食品，將有利于他們的健康成長和延年益壽。

l         安全、健康的食品

有機食品的生產有一個顯著的特點就是有機食品的檢查認證體系、質量保證體系和質量追蹤體系。有機食品生產加工嚴格的質量保證體系，包括如種子、有機肥料、生物制劑、植物源制劑，以及其它生物的、物理的和農業的方法，種植加工過程、包裝材料、運輸工具。還有加工包裝間的清潔、運輸工具的清潔、倉庫的清潔制度等。生產所用的種子、肥料、生物制劑等是否經過化學或輻射處理，是否是轉基因產物等等。

有機食品成熟的檢查認證體系，規定了每年定期通知檢查一次，未通知檢查最少一次，由檢查員隨時檢查有機食品生產加工企業的生產過程和產品，保證了生產廠家嚴格執行有機標準。同時，有機標準規定了不允許使用化學農藥、化肥和激素，徹底杜絕了違禁物質的使用。因此，從目前農產品和食品生產行業來說，有機農產品和有機食品是最安全的。

　　《周日泰晤士報》稱，為期四年、耗資1200萬英鎊的有機研究項目將結束，數年來對有機的爭議，并有可能顛覆政府有關人員的說法，食用有機食品僅僅是一種生活方式。研究發現有機蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規產品高出40％，而科學家稱抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風險。同時有機蔬菜和水果還含有更高的有益礦物質，如鐵和鋅。

Carlo Leifert教授是歐盟投資項目的合作者，他認為有機產品將有助于提高人們的營養吸收。研究人員在英格蘭的諾森伯蘭郡的占地725英畝的農場上種植水果和蔬菜，并在其有機和非有機地塊上分別飼養奶牛，在歐洲其它地方也有奶牛基地。他們發現有機奶牛所產牛奶中的抗氧化劑含量比常規牛奶高出50％-80％。而有機小麥、蕃茄、土豆、卷心菜、洋蔥和生菜與非有機品種相比較，其所含營養物質均高出20％-40％。