目前，世界有機食品市場潛力巨大。據統計，全球用于有機農業的土地面積1581.3萬公頃，其中大洋洲占48.51％、歐洲占 23.58％、拉美占20.02％、北美占 7.42％、亞洲占 0.33％、非洲占 0.14％。2000年全球有機食品銷售額為200億美元。有機食品占食品的比例2001年為 1.3％，2015年預計達20％。

有機食品，英文為Organic Food，也叫生態或生物食品等。有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統一的提法。

有機食品通常來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。除有機食品外，目前國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品或有機食品生產而提供的生產資料，包括生物農藥、有機肥料等，經認證后統稱有機產品。所以，這里所說的“有機”不是化學上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一種有機的耕作和加工方式。

有機食品是指按照這種方式生產和加工的產品；產品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家有機食品認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

l         有機農業

傳統農業（traditional agriculture）指沿用長期積累的農業生產經驗，主要以人、畜力進行耕作，采用農業、人工措施或傳統農藥進行病蟲草害防治為主要技術特征的農業生產模式。

有機農業指在動植物生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生產調節劑、飼料添加劑等物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術，協調種植業和養殖業的平衡，維持農業生態系統持續穩定的一種農業生產方式。

l         有機產品Organic product

有機產品指按照本技術規范的要求生產并獲得認證的有機食品和其他各類產品，如有機紡織品、皮革、化妝品、林產品、家具以及生物農藥、肥料等有機農業生產資料。

有機農產品指來自有機農業生產體系，根據有機農業生產的規范生產加工，并經獨立的認證機構認證的農產品及其加工產品等。

l         有機食品主要品種

目前經認證的有機食品主要包括一般的有機農作物產品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機茶產品、有機食用菌產品、有機畜禽產品、有機水產品、有機蜂產品、有機奶粉采集的野生產品以及用上述產品為原料的加工產品。國內市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶粉等。

l         有機食品判斷標準

　　1.原料來自于有機農業生產體系或野生天然產品。

　　2.有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。

　　3.有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；這個轉換過程一般需要2-3年時間，才能夠被批準為有機食品。

4.有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

l         有機食品認證的相關組織機構

l         有機食品如何鑒別？

　　首先看標簽是否有英文“ORGANIC”字樣，同時還應有中文“中國有機產品”字樣。其次看圖標，并注意有機產品和轉換期食品的區別。

對于有機配料含量等于或者高于95％的加工產品，可以在產品或者產品包裝及標簽上標注“有機”字樣；有機配料含量低于95％且等于或者高于70％的加工產品，可以標注“有機配料生產”字樣；如果是有機配料含量低于70％的加工產品，只能在產品成分表中注明某種配料為“有機”字樣。

l         有機食品的特點

有機食品不使用農藥、化肥、激素、添加劑、轉基因技術等，使消費者避免食用各類不健康物質。有機食品生長過程遵循自然法則，能保持食品的天然成分和本真味道。有機食品代表了比綠色食品、無公害食高品質標準，是現代農業和食品的發展趨勢。有機食品還具有以下特點：

1.更安全——拒絕有害物質。

有機食品可以避免您接觸到農藥、化肥、重金屬等不利于人體的各種污染源。

2.更健康——均衡營養。

研究顯示有機食品含有豐富的鈣質、鎂質、鐵質等微量元素及維生素C，有機水果和蔬菜含有的抗氧化物比普通食品多40％，能夠減少癌癥和心臟病等疾病的發生幾率。目前流行的食療方法，很多就是通過食用有機食品，逐漸減少人體內的毒素積累。

3.更健康——均衡營養。

研究顯示有機食品含有豐富的鈣質、鎂質、鐵質等微量元素及維生素C，有機水果和蔬菜含有的抗氧化物比普通食品多40％，能夠減少癌癥和心臟病等疾病的發生幾率。目前流行的食療方法，很多就是通過食用有機食品，逐漸減少人體內的毒素積累。

4.更美味——渾然天成的原汁原味。

春生夏長，秋收冬藏，有機食品的生長過程完全遵循自然法則，生長期完全，有效地保持了食物的天然成分，保留食物本真的味道。

5.更環保——關愛地球。

大規模過度的“化肥農業”、“農藥農業”不僅造成對農田的污染，還破壞了周邊環境，也是導致河流、海洋污染的主要原因。食用并參與推廣有機理念，有助于保護耕地、減少污染和能源消耗，維護生態平衡，保護我們共同的地球家園。

6.更負責——支持農業、支持農民，分擔社會責任。

有機農業往往分布在較為偏遠的地區，因為您的消費，從事有機農業的農民、農場將從中獲益。因為您選擇有機農業，將促使我們的社會更加和諧。